Lašiša – žuvies rūšis, visame pasaulyje žinoma dėl savo naudos sveikatai. Joje yra daug riebalų, baltymų ir vitaminų, kurie lengvai įsisavinami žmogaus organizme, o skanią lašišą galite iškepti įvairiais būdais. Pagaminta lašiša orkaitėje yra nepaprastai minkšta, sultinga, soti, labai subtilaus skonio. O kaip iškepti lašiša orkaitėje pagal įvairiausius receptus sužinosite perskaitę šį straipsnį.

Šefų patarimai prieš kepant lašišą orkaitėje

• Lašišą galite kepti išdorotą kaip filė, pjaustytais kepsniais arba visos žuvies pavidalu. Visa žuvis kainuos šiek tiek pigiau nei filė.
• Jei žuvis imama visa, ją reikia išdarinėti, gerai nuplauti, nupjauti pelekus, galvą ir uodegą.
• Jei imama šaldyta lašiša, ją prieš kepant būtina atšildyti, geriausia atšildyti apatinėje šaldytuvo lentynoje, padedant nakčiai arba likus 6-7 valandoms iki gaminimo. Nerekomenduojama atitirpinti žuvies kambario temperatūroje ir vandenyje. Taip ji gali ne tik prarasti skonį, bet ir įgauti nemalonų kvapą,
• Kiek laiko kepti lašišą orkaitėje, priklauso nuo kepsnio storio ir dydžio. Receptuose nurodytas laikas gali skirtis maždaug nuo penkių iki dešimties minučių. Ilgiausiai kepama visa žuvis ir kepsniai. greičiausiai iškepama lašiša supjaustyta smulkiais gabalėliais.
• Gaminant rekomenduojama naudoti žoleles ir prieskonius (pipirų, raudonėlių, kalendrų, krapų, petražolių ir kt. mišinius).
• Citrinų sultys dažnai rekomenduojamos marinuojant lašišą, tačiau svarbu žinoti, kad net nedidelis lašas citrinos rūgšties gali išblukinti žuvį, nuo ryškiai raudonos iki šviesiai rausvos spalvos.

Lašiša Orkaitėje – klasikinis receptas be folijos

Kokie ingredientai reikalingi lašišai orkaitėje – klasikiniam receptui be folijos

• Lašišos kepsneliai – 5 vnt.
• Natūralus medus vienas valgomasis šaukštas.
• Garstyčios pilnas šaukštelis
• Sojų padažas (klasikinis arba česnakinis) – 1 valgomasis šaukštas.
• Citrinų sultys – keli lašai.
• Druska, žolelės ir prieskoniai savo nuožiūra.
• Porą citrinos griežinėlių ir grietinės arba majonezo padažas.

Kaip gaminama lašiša orkaitėje be folijos

• Iš medaus, sojų padažo, garstyčių, prieskonių, druskos ir citrinos sulčių (užtenka poros šaukštelių sulčių) gaminame mišinį žuviai marinuoti. Jei norite, į šį mišinį galite pridėti šiek tiek džiovintų arba šviežių smulkiai supjaustytų žalumynų.
• Gautu mišiniu aptepkite lašišos kepsnelius ir palikite šaldytuve 30-40 min.
• Marinuotą žuvį dėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu (galite šiek tiek patepti), žuvis iškeps atvira ir įgaus gražią plutą.
• Kepsnelius dedame į orkaitę pusvalandžiui 220 laipsnių temperatūroje.

Lašiša kepta folijoje

Kokie ingredientai reikalingi lašišai keptai folijoje

• Lašišos žuvies filė – 600 gr.
• Citrina (galite paimti mažą laimą) – 1 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus – 2-3 šaukštai.
• Druska pagal skonį.
• Žalumynai (kiekį pasiimkite savo nuožiūra): petražolės, bazilikas, šviežias žalias svogūnas, krapai, kalendra.
• Žiupsnelis prieskonių: pipirų (juodųjų, baltųjų, raudonųjų) mišinio, maltų anyžių, trupučio raudonėlio, mairūno, kalendros, kas mėgsta, galima įdėti ir kmynų.

Kaip gaminama lašiša kepta folijoje

• Filė nuplaukite, leiskite žuviai išdžiūti, supjaustykite dideliais gabalėliais. Tokiu atveju gabaliukus galima imti ir su oda.
• Pagal savo gabalėlių skaičių padarykite tiek pat folijos lapų, kiekvienoje bus iškeptas atskiras gabalas ir vėliau bus galima gražiai patiekti ant stalu folijoje.
• Iš citrinos išspauskite sultis, apibarstykite griežinėlius iš tos pusės, kuri bus kepama iš apačios, žuvį įdėkite į foliją.
• Prieskonius sumaišykite su kapotomis žolelėmis ir augaliniu aliejumi, gautu mišiniu įtrinkite kiekvieną gabalėlį, tada įberkite šiek tiek druskos.
• Uždarome foliją, palikdami nedidelę skylutę orui išeiti, dedame į kepimo skardą ir 20 minučių į orkaitę, nustatydami 220 laipsnių temperatūrą.
• Po dvidešimties minučių atidarome kiekvieną maišelį ir dar 5 minutes kepame žuvį orkaitėje, kad ji įgautų rausvumą.

Lašiša orkaitėje su bulvėmis

Kokie ingredientai reikalingi lašišai orkaitėje su bulvėmis

• Bulvės (galite naudoti ir jaunas, ir senas, bet kokio dydžio ir veislės) – 7-8 vnt.
• Lašiša (filė arba kepsniai) – 0,5-0,6 kg.
• Riebi grietinė – 200 ml.
• Grietinėlė (20%) – 150 ml.
• Švieži krapai ir petražolės.
• Vyšniniai pomidorai – 4-5 vnt.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Saulėgrąžos ir druska.

Kaip gaminama lašiša orkaitėje su bulvėmis

• Bulves nuskuskite, supjaustykite maždaug pusės centimetro storio apskritimais įtrinkite druska ir pipirais.
• Lašišos filė aptepkite prieskonių ir smulkintų žolelių mišiniu.
• Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais arba per pusę.
• Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę, grietinėlę ir smulkintus žalumynus.
• Svogūną supjaustykite į pus žiedžius.
• Formą ištepkite aliejumi, išdėliokite sluoksnį bulvių, tada svogūnus, pomidorų, žuvį ant žuvies patepkite grietinės mišiniu, visa tai uždenkite bulvėmis ir ant viršaus bulvių uždėkite likusius pomidorus.
• Indą užpilkite kreminiu grietinės padažu.
• Pastatykite kepti 40 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.

Lašiša orkaitėje su grietinėle

Kokie ingredientai reikalingi lašišai orkaitėje su grietinėle

• Lašiša (filė arba kepsniai) – 0,5–0,6 kg
• Riebi grietinė – 200 ml
• Grietinėlė (20%) – 200 ml
• Svogūnas – 1 vnt.
• Vyšniniai pomidorai – 5–6 vnt.
• Švieži krapai ir petražolės
• Citrina – ½ vnt. (sultims)
• Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
• Saulėgrąžų aliejus arba sviestas – šiek tiek kepimo formai patepti

Kaip gaminama lašiša orkaitėje su grietinėle

• Paruoškite lašišą. Filė arba kepsnius nuplaukite, nusausinkite, įtrinkite druska, pipirais ir užspauskite šiek tiek citrinos sulčių. Palikite kelioms minutėms, kad prieskoniai įsigertų.
• Susmulkinkite daržoves. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus – per pusę arba griežinėliais. Žalumynus smulkiai sukapokite.
• Paruoškite padažą. Dubenyje sumaišykite grietinę, grietinėlę ir smulkintas žoleles. Pagardinkite žiupsneliu druskos bei pipirų.
• Sluoksniuokite formoje. Kepimo indą ištepkite sviestu arba aliejumi. Ant dugno išdėliokite dalį svogūnų ir pomidorų, ant jų – lašišos gabaliukus. Žuvį užpilkite grietinės ir grietinėlės padažu.
• Papildykite sluoksniais. Ant viršaus sudėkite likusius pomidorus ir svogūnus, užpilkite likusiu padažu.
• Kepkite. Įkaitinkite orkaitę iki 180–190 °C. Kepkite apie 30–35 minutes, kol žuvis taps minkšta, o padažas lengvai sutirštės.
• Patiekite. Karštą lašišą patiekite su virtomis bulvėmis, ryžiais ar šviežiomis salotomis. Papuoškite krapais ar petražolėmis.

Lašiša orkaitėje folijoje

Kokie ingredientai reikalingi lašišai orkaitėje folijoje

• Lašiša (filė arba kepsniai) – 0,5–0,7 kg
• Citrina – 1 vnt.
• Česnakas – 2–3 skiltelės
• Alyvuogių aliejus – 2–3 šaukštai
• Švieži krapai arba petražolės – pagal skonį
• Druska, juodieji pipirai
• Vyšniniai pomidorai – 4–5 vnt.
• Svogūnas – 1 vnt.

Kaip gaminama lašiša orkaitėje folijoje

• Paruoškite žuvį. Lašišos filė ar kepsnius nuplaukite, nusausinkite, įtrinkite druska ir pipirais. Ant viršaus užspauskite šiek tiek citrinos sulčių.
• Paruoškite daržoves. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus – per pusę ar griežinėliais. Česnaką smulkiai supjaustykite arba sutrinkite.
• Paruoškite foliją. Nupjaukite pakankamai didelį folijos lapą, kad patogiai apgaubtų žuvį su daržovėmis. Foliją patepkite alyvuogių aliejumi.
• Sluoksniuokite. Ant folijos vidurio išdėliokite pusę svogūnų ir pomidorų, uždėkite lašišą, apibarstykite česnaku bei žalumynais, ant viršaus uždėkite likusius svogūnus ir pomidorus.
• Pagardinkite. Ant visko užlašinkite dar šiek tiek citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus.
• Uždarykite foliją. Sandariai užsukite kraštus, kad viduje liktų garai ir sultys.
• Kepkite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepkite apie 25–30 minučių, priklausomai nuo lašišos storio.
• Patiekite. Atsargiai praplėškite foliją, papuoškite krapais ar petražolėmis. Patiekite su virtomis bulvėmis, kuskusu arba šviežiomis salotomis.

Lašiša orkaitėje su daržovėmis

Kokie ingredientai reikalingi lašišai orkaitėje su daržovėmis

• Lašiša (filė arba kepsniai) – 0,6–0,8 kg
• Morkos – 2 vnt.
• Cukinija – 1 vnt.
• Paprika – 1 vnt. (raudona arba geltona)
• Brokolis – 200 g
• Svogūnas – 1 vnt.
• Vyšniniai pomidorai – 6–7 vnt.
• Alyvuogių aliejus – 3–4 šaukštai
• Citrina – ½ vnt. (sultims)
• Švieži krapai, bazilikas ar petražolės
• Druska, juodieji pipirai

Kaip gaminama lašiša orkaitėje su daržovėmis

• Paruoškite žuvį. Lašišą nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite druska, pipirais bei citrinos sultimis. Palikite marinuotis 10–15 minučių.
• Susmulkinkite daržoves.
  • Morkas supjaustykite plonais šiaudeliais.
  • Cukiniją – griežinėliais.
  • Papriką – juostelėmis.
  • Brokolį – mažais žiedynėliais.
  • Svogūną – pusžiedžiais.
  • Pomidorus – per pusę.
• Paruoškite formą. Kepimo indą lengvai patepkite alyvuogių aliejumi.
• Sluoksniuokite. Ant dugno sudėkite morkas, tada cukinijas ir papriką, ant viršaus – svogūnus, brokolį bei pomidorus. Ant daržovių uždėkite lašišą.
• Pagardinkite. Daržoves ir žuvį apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite šviežiais arba džiovintais žalumynais.
• Kepkite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepkite apie 30–35 minutes. Žuvies nelaikykite per ilgai orkaitėje, kad ji liktų sultinga.
• Patiekite. Lašišą patiekite kartu su keptomis daržovėmis. Papuoškite citrinos griežinėliais ir šviežiomis žolelėmis.